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睢宁食药监局扎实做好秋季校园食品安全

日期:2016-10-27 10:50:42编辑作者:威尼斯人手机客户端

为确保秋季校园食品安全,全面提升学校食堂监管效能。日前,睢宁局六项措施严格把关,切实筑牢校园食品安全防线。

一是严把食品原料关。采购食品、食品原料按要求索证索票、查验和登记台账;禁止采购有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料;严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾);严禁采购、加工河豚鱼、毒蘑菇等有毒有害食物。

二是严把个人卫生关。从业人员必须持健康合格证明上岗,有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的,应立即调离工作岗位;从业人员应保持良好个人卫生,操作时穿戴清洁的工作衣帽,操作前应洗净手部,操作过程中应保持手部清洁。

三是严把食品储存关。加工后的成品与半成品、原料应分开存放;需长时间(超过2小时)存放的,应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放;在10℃~60℃条件下放置2小时以上的熟食品,再次食用前必须充分加热。

四是严把加工制作关。贮存、加工生熟食品的用具和容器要分开使用,避免交叉污染;凉菜、生食海产品、裱花蛋糕等必须在专间内加工制作;烹饪食品应烧熟煮透,食品的中心温度要达到70℃以上;隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热;严格按照国家规定使用食品添加剂。

五是严把清洗消毒关。各食堂要严格落实一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁制度,保洁设施应有明显标识并定期清洗洁净。

六是严把环境卫生关。保持加工经营场所清洁卫生,健全防蝇、防鼠、防尘设施;加强杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物品的管理,采购、使用时应有详细记录,应有专人保管并存放于固定场所。

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